El vino mexicano no s\u00f3lo deleita: pone en marcha hoteles, genera empleos y justo donde m\u00e1s se necesitan. En los \u00faltimos a\u00f1os el vino dej\u00f3 de ser solo bebida; ahora es pasaporte a paisajes que huelen a romero y a negocio que le da la vuelta a la vieja idea de que el agro vive apretado, el turismo le ha cambiado la vida al vino mexicano.<\/p>\n\n\n\n
El cultivo de la vid sostiene a m\u00e1s de 500 mil jornaleros, cultiva 18 variedades en unas 37 mil hect\u00e1reas y se ha convertido en la segunda fuente de trabajo del campo.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, es noble con el recurso m\u00e1s escaso: la planta necesita unos 300 litros de agua para formar un kilo de materia seca, mientras que el ma\u00edz rebasa los 500 litros para la misma cantidad. Esa eficiencia h\u00eddrica explica por qu\u00e9 estados \u00e1ridos como Chihuahua est\u00e1n reemplazando alfalfas sedientas por uvas resistentes. En un M\u00e9xico sediento, cada gota ahorrada es vida.<\/p>\n\n\n\n
Salom\u00f3n Abedrop, presidente del Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola, me platic\u00f3 como la magia ocurre cuando la botella se cruza con la maleta. En la mayor\u00eda de las bodegas peque\u00f1as y medianas, el turista aporta hasta el 80% de la facturaci\u00f3n mediante catas, glamping, restaurantes y festivales que animan el calendario todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Los propietarios reconocen que un solo fin de semana de vendimias puede dejar lo que vender\u00edan en tres meses de caja tradicional. Sin ese p\u00fablico el racimo vale pesos; con \u00e9l vale historias que se multiplican en redes y regresan en forma de reservaciones.<\/p>\n\n\n\n
Los n\u00fameros confirman la historia para los vi\u00f1edos m\u00e1s grandes, hay vi\u00f1edos en Quer\u00e9taro que superaron los 300 mil visitantes en 2024 y obtienen m\u00e1s de la mitad de sus ingresos de recorridos, alimentos y noches de hotel; s\u00f3lo la temporada de vendimias inyectar\u00e1 362 millones de pesos a la econom\u00eda queretana este verano, y las rutas del arte, queso y vino concentran cada a\u00f1o a m\u00e1s de un mill\u00f3n de personas y una derrama superior a 4 mil millones de pesos.<\/p>\n\n\n\n
En Baja California, un complejo enclavado entre rocas triplica el valor de cada copa combinando suites de lujo, spas ecol\u00f3gicos y paseos panor\u00e1micos.<\/p>\n\n\n\n
La revoluci\u00f3n tur\u00edstica no se entender\u00eda sin una copa que convenza al paladar m\u00e1s exigente. El propio Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola \u2014donde hoy se sientan productores de uva de mesa, pasa, brandy y vino\u2014 apost\u00f3 hace unos a\u00f1os por abrirse un hueco en el mercado internacional mediante calidad pura y dura: env\u00edan muestras a los cert\u00e1menes m\u00e1s prestigiosos del planeta y vuelven con el cuello cargado de metales.<\/p>\n\n\n\n
S\u00f3lo en 2023 los vinos nacionales obtuvieron alrededor de 670 medallas; en 2024 la cifra subi\u00f3 a unas 860, un brinco de 40% que confirma que M\u00e9xico ya se codea \u2014y compite de t\u00fa a t\u00fa\u2014 con franceses, alemanes y californianos. Esa lluvia de reconocimientos es la gasolina que alimenta la curiosidad del viajero: si el vino gana oro, el turista quiere ir a ver d\u00f3nde nace.<\/p>\n\n\n\n
Por si eso fuera poco, el mercado interno apenas est\u00e1 empezando a descorchar su potencial. M\u00e9xico consume 1.5 litros de vino por persona al a\u00f1o, cuando en 2003 consum\u00edamos 225 mililitros al a\u00f1o; no obstante, los brasile\u00f1os ya beben m\u00e1s de tres litros al a\u00f1o y Europa ronda los sesenta litros. Si cada mexicano a\u00f1adiera una copa mensual, el pa\u00eds duplicar\u00eda su mercado sin plantar una hect\u00e1rea extra. Hay espacio para crecer.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, 4 de cada 10 botellas que bebemos los mexicanos son producidas en nuestro pa\u00eds, en 2003 era 1 de cada 10 botellas; sin embargo, a\u00fan la mayor\u00eda de botellas que consumimos viajan en buques desde Espa\u00f1a, Chile, Francia, entre otros pa\u00edses. Se trata de una balanza que la industria quiere revertir con historias fascinantes y recorridos guiados por los propios en\u00f3logos.<\/p>\n\n\n\n
Ese horizonte explica la apuesta por formatos innovadores \u2014vino en lata, catas virtuales\u2014 y por experiencias inmersivas: quien pisa uva suele volver a casa con la botella bajo el brazo y la curiosidad despierta.<\/p>\n\n\n\n
La entrevista completa con Salom\u00f3n Abedrop la podr\u00e1n ver este s\u00e1bado 7 de junio a las 22:15 pm por ADN 40, donde profundizamos en estas cifras y se a\u00f1ade un \u00e1ngulo ambiental: los vi\u00f1edos modelo riegan por goteo, reutilizan aguas de bodega y siembran cubiertas vegetales para retener la humedad. \u201cProducimos riqueza sin exprimir el acueducto\u201d, adelanta el en\u00f3logo, convencido de que combinar agua eficiente con consumidores nuevos permitir\u00e1 duplicar la producci\u00f3n nacional en menos de una d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n
Convertir al turista ocasional en embajador permanente es el reto que late detr\u00e1s de cada vendimia. Cada cata maridada con queso local, cada concierto frente a barricas y cada vuelo de dron sobre las hileras multiplica la voz de los valles antes reservados a iniciados. Todo con medida, nada con exceso, pero la pr\u00f3xima vez que descorches un vino nacional, piensa que tambi\u00e9n est\u00e1s destapando empleos; comparte la historia y s\u00famate al brindis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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